¿Qué nos aportan las algas a nuestra dieta?

Las algas marinas nos aportan vitaminas, minerales, estimulan el metabolismo y nos depuran por dentro. ¿Quieres saber cómo utilizarlas? Aquí te explico algunos de sus beneficios, los tipos que hay y cómo cocinarlas:

Beneficios de las algas marinas:

• Depuran la sangre ayudando a eliminar toxinas y reduciendo la absorción de metales pesados gracias al ácido algínico. Favorecen el funcionamiento del hígado y los riñones.
• Son muy alcalinizantes. Nos ayudan a compensar la acidosis causada por el exceso de consumo de proteína animal y alimentos procesados.
• Regulan la tensión arterial.
• Nos aporta un alto contenido en minerales favoreciendo la salud de nuestros huesos.
• Adelgazan y disuelven los depósitos de grasas y mucosidades.
• Favorecen un buen estado de la piel, el cabello y las uñas.
• Sus valores nutricionales son enormes: Contienen los minerales que más necesitamos (las algas no absorben tanta contaminación como el pescado). Ricas también en hierro, calcio y yodo además de magnesio y potasio.

Tipos de algas:

Existe una gran variedad de algas: las de color verde han crecido en zonas cerca de la superficie, las marrones en lugares algo más profundos y las rojas en las zonas más profundas y con menos luz. En este reino, ninguna es tóxica, todas son comestibles, pero muchas no suelen comercializarse. Las variedades más comunes y que podemos encontrar en establecimientos ecológicos y algunos supermercados son: kombu, dulse, nori, arame, wakame, agar-agar (hiziki).

Las algas se venden secas, lo cual facilita su conservación, pero antes de consumirlas hay que ponerlas en remojo. Recuerda que el alga aumenta considerablemente de tamaño cuando la remojamos, así que deberás usar pequeñas cantidades.

Tiempos de remojo según el alga:

• Wakame:  Remojar menos de 5 minutos, escurrir, cortar y consumir cruda o añadir a cualquier guiso o plato.
• Dulse:  Remojar menos de 5 minutos, escurrir, cortar y consumir cruda o añadir a cualquier guiso o plato.
• Agar-Agar:  Remojar 10 minutos y usar en ensalada o cocer 10 minutos para hacer gelatina.
• Kombu:  Dependiendo de la procedencia del alga necesitará entre 30 minutos y 1 hora de cocción.
• Hiziki:  Cocer durante al menos 30 minutos y consumir.
• Arame:  Remojar durante 10 minutos o cocer durante 5 minutos y consumir.
• Nori:  Se puede cocer durante 5 minutos para añadir a puré o tostar al fuego, sin aceite, durante 10 segundos para elaborar sushi.

Para ir incorporando algas en tus platos, ensaladas, sopas, guisos y potajes e incluso en patés caseros, acude a recetas en internet, libros… vas a ver que hay miles de maneras distintas de realizar platos exquisitos. Para empezar prueba a añadir kombu o dulse cuando hagas hervir tu cereal y no olvides visitar nuestro blog de recetas o la sección de vídeos donde utilizamos algunas de ellas.